Helado de coco.
300 ml de leche evaporada
100 ml de leche condensada
100 ml almíbar
200 gr. de coco rallado
2 cucharaditas de extracto de coco
3 claras de huevo
Batimos la leche evaporada (La
leche tiene que estar a punto de congelación) hasta que doble su tamaño.
Agregamos la leche condensada sin dejar de batir y reservamos. Monte las clara
a punto de nieve y agregue el almíbar aun caliente en forma de hilo para que no
se nos corte y le ponemos las 2 cucharaditas de extracto de coco. Con movimientos
envolventes unimos las claras con la
crema de leche, incorporamos el coco rallado y congelamos 1 hora en el
congelador, cuando pase la hora movemos bien y congelamos 2 horas. Aremos lo
mismo cuando hayan pasado 2 horas más, esto lo repetiremos 2 veces, dejamos
congelar 3 horas y listo para comer.
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