Tarta de canela

Ingredientes:

4 huevos

120 gr de azúcar
75 gr de harina común
75 gr de harina de maíz
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de agua caliente
1 pizca de sal

• Preparación:

Separamos las yemas de las claras en un bol, añade el agua caliente a las yemas y bátalas con las varillas eléctricas hasta que adquiera consistencia de espuma. Vaya agregando poco a poco 2/3 del azúcar y siga batiendo hasta que la masa tenga la consistencia de una crema de espuma.

Monte las claras a punto de nieve. Agregue poco a poco el resto del azúcar y la sal, incorpore con cuidado 1/3 de las claras montadas a la crema de yemas, luego cúbrala con el resto de las claras. Ponga la cucharadita de canela y siga mezclando.

Mezcle la harina común con la harina de maíz, tamice la mezcla sobre las claras montadas. Incorpore las claras y la mezcla de harina a la crema hasta que la masa sea homogénea.

Forre la base del molde redondo con papel vegetal, eche la masa en el molde y alise la superficie con una espátula y hornear a 180 grados 15 minutos. Después de hornearlo dejar enfriar el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla, desmóldelo cuando este frió y resérvelo.

• Para el rellenos:

500 ml de leche
1 ramita de canela
20 gr de azúcar
30 gr de harina de maíz
2 yemas de huevo

• Preparación:

Mezcle las yemas con la harina de maíz y un poco de leche, removiéndolo hasta que no queden grumos. Lleve a ebullición la leche restante con los 30 gramos de azúcar y la ramita de canela. Incorpore la mezcla restante y remover bien hasta que nos quede una crema, dejar enfriar.

• El almíbar:

250 gr de azúcar
150 ml de agua

• Preparación:

Ponga el azúcar con el agua en un cazo a hervir, hasta que nos quede un almíbar. Cobra el bizcocho con el almíbar. Corte el bizcocho a la mitad y pongale a una de las mitades la crema de canela, ponga la otra mitad y reserve.

• Para la cobertura:

450 gr de azúcar glass
250 gr de mantequilla en pomada
30 ml de leche
1 cucharada de aroma de canela
Colorante alimenticio

• Preparación:

Batimos la mantequilla unos 5 minutos,agregamos el azúcar y seguimos batiendo 2 minutos mas. Mezclamos la leche con el aroma de canela y el colorante alimenticio,agregamos la leche y batimos hasta que nos quede una crema homogénea. Decorar el gusto.

Para las flores y las mariposas utilizamos pasta de azúcar.